Domaine de Dernacueillette

Depuis peu, nous nous sommes lancés dans l'aventure du vin et avons acheté notre petit morceau de vignoble. Nous sommes ainsi devenus partenaires de Guillaume Boussens, vigneron d'altitude dans les Hautes Corbières qui conduit avec amour et passion le Domaine de Dernacueillette.

Brigitte et Guillaume Jean-Luc et Guillaume

Guillaume Boussens est un personnage sorti tout droit d'un roman d' Alexandre Dumas. En effet, gascon dans le verbe, généreux, épicurien et ambassadeur du bon vivre, ce mousquetaire érudit à la volonté bien trempée, est un homme de foi et de convictions, amoureux de la nature et des "Hommes".
Voici quelques années, après ses études d'Oenologie et ses formations dans quelques illustres châteaux Bordelais, il décida de reprendre une exploitation tombée en désuètude du côté des plus hauts terroirs des Corbières. Après quelques années de dur labeur et une restructuration du vignoble, Guillaume fait mouche lors de la présentation de ses premiers millésimes au est récompensé de son audace et de ses efforts.

Il est des jours où l'on se dit que la vie est "très" belle et l'on est heureux qu'elle nous offre des rencontres aussi généreuses et sympathiques que celle de Guillaume et de ses vins.

 

 

Les parcelles sont situées sur le terroir des Termenes, dans les Hautes Corbières (altitude 360 – 580m), derrière le Mont Tauch (Mont des Ifs). C'est la plus haute moyenne montagne des Corbières qui culmine à 916m, il protège le vignoble de la plupart des entrées maritimes et lui confère un climat continental favorisant la fraicheur des vins et assurant au vignoble un micro climat unique et des conditions idéales.

Une micro vinification s'effectue cépage par cépage, terroir par terroir dans des petites cuves de béton (meilleure inertie thermique lors des phases fermentaires [nuits froides en montagne]).

Cette micro production au micro rendement (entre 13 et 18 hl/ha) représente environ un peu plus de 20.000 bouteilles réparties sur 4 crus :

  • « Le Petit Derna » - IGP Pays de Cucugnan
  • « Le Domaine de Dernacueillette » AOP Corbières
  • « Cuvée Anne-Fleur » AOP Corbières
  • « Château "Les Hauts de Dernacueillette » AOP Corbières

N'hésitez pas à nous contacter si vous voulez recevoir les fiches techniques.

Les 4 crus souvent récompensés ont la confiance de nombreux restaurants dont de nombreux étoilés de France et de Belgique.

Si vous le désirez, vous pourrez les déguster et si vous restez plusieurs jours , visiter le vignoble à Dernacueillette à l'ombre des Châteaux Cathares et rencontrer Guillaume.

En Octobre, possibilité de participer aux vendanges (même quelques heures), d'aider à la rentrée de raisins et de toucher de près les premières étapes de la vinification.